HISTORIA

Aviation fue creada en Nueva York en el hotel Walkick por el jefe de barman Hugo Ensslin mientras escribía su libro “Recipes for Mixed Drinks” (1916), uno de los últimos libros de cócteles publicados antes del inicio de la Prohibición estadounidense.

Últimamente, David Wondrich encontró la receta de la aviación en una revista de 1911, por lo que se cree que la receta nació antes de 1916.

En su libro Ensslin también indica el tipo de ginebra a utilizar ‘El Bart Gin’ y la receta se compone además de la ginebra, con zumo de limón, marrasquino Luxardo y Creme di Violette.

La receta se encuentra nuevamente en el Libro de cócteles Savoy de 1930 de Harry Craddock pero sin la Crema de violeta, esto probablemente debido a la dificultad de encontrar la crema de violeta durante el período de posguerra En la década de 1960 todavía no estaba disponible y por lo tanto, simplemente, la base Se suspendió el ingrediente del cóctel Aviation y los bartenders abandonaron definitivamente el característico color azul de la bebida.

La IBA lo propone hoy en su versión original con la crema violeta que ahora vuelve a estar en el mercado. Este fragante ingrediente no solo le dio a la mezcla un dulce sabor floral, sino que también le dio un hermoso color azul cielo.