COCTEL PISCO SOUR
INGREDIENTES
60 ml Pisco
30 ml Jugo Fresco de Limón
20 ml Almíbar
1 Clara de Huevo Cruda
MÉTODO
Añadir todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
Agitar y colar en una copa helada.
GARNISH
Unas gotas de bitter amargo encima como guarnición aromática.
HISTORIA
El Pisco Sour fue creado el 1 de abril de 1916 por Víctor Morris un estadounidense radicado en Lima, dueño del Morris Bar quien hizo una versión del whisky sour combinando pisco y zumo de limón, clara de huevo y jarabe de goma (goma arábica).
Morris era originario de Berkley, California, aunque algunas fuentes sostienen que en realidad era de Salt Lake City, Utah. Llegó como empleado de la Cerro de Pasco Railway Company pero pronto se independizó abriendo el Bar Morris en el Jirón de la Unión en el Centro de Lima.
El bar funcionó incluso antes de la creación del Hotel Bolivar y del Lima Country Club, ambos lugares de amplia trayectoria donde aún hoy se puede probar la receta tradicional del Pisco Sour en Lima.
DÍA DEL PISCO SOUR
El trago tradicional de Perú tiene su propio día marcado en el calendario. Desde 2004, cada primer sábado de febrero se celebra el Día del Pisco Sour y los peruanos en todo el mundo lo celebran brindando con esta bebida especial.
Como dato curioso, quienes más disfrutan del Pisco Sour son las mujeres. De acuerdo con Roberto Meléndez, dueño del bar miraflorino especializado en pisco peruano Capitán Meléndez, las mujeres disfrutan y reconocen más los tragos con técnica como el Pisco Sour.
Los apasionados del pisco no cesan de buscar el mejor Pisco Sour de la ciudad que visitan y siempre están conversando sobre su calidad, comparando sabores, texturas y viscocidad. No en vano es un coctel complejo que, sin embargo cuando está bien preparado, se siente ligero en el paladar.